Quand l’automne arrive, tout change. Les feuilles tombent, l’air devient plus frais… et surtout, nos envies dans l’assiette évoluent. C’est le moment parfait pour inviter vos amis autour d’un dîner chaleureux, aux saveurs de saison. En manque d’idées rapides et savoureuses ? Voici 20 recettes d’automne faciles à préparer, gourmandes et conviviales à souhait.
1. Soupe de courge butternut
Douce, veloutée et parfumée, cette soupe à base de butternut cuite dans un bouillon de volaille est un vrai câlin liquide. Servez-la avec quelques graines de courge grillées pour le croquant. Parfaite en entrée ou même en dîner léger.
2. Gratin de chou-fleur
Un incontournable qui fonctionne à tous les coups ! Chou-fleur, béchamel onctueuse, gruyère râpé coulant… Même les plus réticents se laisseront convaincre. Servez-le avec une salade pour un plat complet.
3. Tarte à la tomate, moutarde et herbes de Provence
Si vous avez encore quelques tomates mûres, foncez. Cette tarte est simple mais pleine de goût. Un fond de moutarde, des herbes séchées et un filet d’huile d’olive apportent toute la magie. Servez-la tiède pour encore plus de plaisir.
4. Chili con carne express
Un grand classique convivial ! Ce plat mijoté mexicain se prépare en avance et se réchauffe très bien. Haricots rouges, bœuf haché, épices… c’est réconfortant et généreux. Parfait pour nourrir une tablée d’amis.
5. Salade de quinoa à la patate douce
Même en automne, on peut avoir envie de frais et de croquant. Cette salade végétarienne à base de quinoa, patate douce cuite au four, pois chiches et kale est à la fois colorée et nourrissante.
6. Cake au butternut et lardons
Idéal à emporter ou à servir en entrée ! Le cake au butternut râpé et lardons allie moelleux, douceur et petit goût fumé. À déguster avec une soupe ou une salade pour un repas rapide.
7. Strudel aux pommes
Un dessert d’automne classique et toujours apprécié. Ce gâteau feuilleté d’origine autrichienne enrobe de fines lamelles de pomme, parfois de raisins secs et de cannelle. Servez-le tiède avec un nuage de crème fouettée.
8. Gratin dauphinois
Des pommes de terre finement tranchées, une crème infusée à l’ail… et beaucoup de douceur. Traditionnel, simple, inratable. Accompagne très bien une viande mijotée ou se suffit à lui-même.
9. Tarte aux figues
Belle et gourmande, la tarte aux figues fraîches est parfaite avec une pâte sablée. Saupoudrez d’un peu de poudre d’amande et enfournez. Elle apporte une touche élégante en fin de repas.
10. Pot-au-feu de Cyril Lignac
Un plat du terroir. Ce pot-au-feu revisité par Cyril Lignac mêle deux types de bœuf, légumes anciens et bouillon parfumé. C’est du grand classique avec une touche de chef.
11. Salade de magret, pommes et girolles
Automnale à souhait, cette association de magret fumé, pommes poêlées et girolles saute sur les papilles. Servez-la sur un lit de feuilles de chêne avec une vinaigrette au miel.
12. Crumble poires, chocolat et noix de macadamia
Cyril Lignac signe ici un dessert ultra-gourmand. Poires fondantes, chocolat noir, macadamia croquante… chacun se ressert au moins une fois.
13. Verrines potimarron au chorizo
Parfaites pour épater vos invités à l’apéro : une purée de potimarron relevée de dés de chorizo, servie en verrine. Léger, épicé, élégant.
14. Tarte rustique aux courgettes et chèvre
Ne vous laissez pas tenter uniquement l’été ! Cette tarte rustique marie courgettes, fromage de chèvre et herbes de Provence sur une pâte croustillante. Le goût et la simplicité dans la même bouchée.
15. Dahl de lentilles corail
Besoin d’un plat facile et sans viande ? Ce plat indien végétarien est un bijou de simplicité. Curry doux, lait de coco et lentilles fondantes. Préparé au Thermomix ou à la casserole, c’est toujours réconfortant.
16. Bœuf bourguignon à congeler
Un plat mijoté riche en goût qui gagne à être fait à l’avance. Viande fondante, carottes, champignons, vin rouge… Il se congèle très bien alors n’hésitez pas à en faire plus.
17. Tajine de veau aux légumes
Un voyage gustatif pour réchauffer vos soirées ! Ce tajine au veau et légumes fondants porte les parfums du cumin, du gingembre et de la coriandre. Servez avec de la semoule fine bien chaude.
18. Gâteau de citrouille
Un dessert moelleux et épicé comme on les aime. La citrouille râpée apporte une texture fondante et une belle couleur orangée. Parfait avec un thé ou un café.
19. Soupe au potimarron
Ultra simple et rapide, cette soupe de potimarron est la solution idéale pour les soirs pressés mais gourmands. Mixez avec un peu de crème et servez avec des croûtons maison.
20. Soupe de tomates rôties
Ce n’est pas une soupe ordinaire ! Rôties au four avec de l’ail, les tomates prennent une saveur riche et caramélisée. Mixées avec quelques herbes, c’est un vrai concentré de soleil.
Faites danser vos fourchettes cet automne
Chaleur, simplicité, goût… Toutes ces idées sont là pour réveiller vos menus d’automne sans stress. Inspirez-vous de ces recettes pour créer vos propres déclinaisons. Et souvenez-vous : c’est autour d’un bon plat que naissent les meilleurs souvenirs.
