Quand l’automne s’installe et que les températures chutent, quoi de mieux qu’un gâteau moelleux et épicé pour se réchauffer le cœur ? La célèbre pâtissière Mercotte revisite le cake sucré traditionnel en lui donnant une touche surprenante : du potimarron râpé et un ingrédient secret qui fait toute la différence. Ce cake est simple, rapide et tellement original qu’il étonne tous ceux qui y goûtent.
Un cake automnal pas comme les autres
Le cake au potimarron de Mercotte est bien plus qu’un simple gâteau de saison. Sous son apparente simplicité, il cache une combinaison d’ingrédients pleine de caractère et de douceur.
Voici ce que vous allez retrouver dans cette recette, prévue pour 6 à 8 personnes :
- 270 g de farine (+ un peu pour le moule)
- 30 g de maïzena
- 10 g de levure chimique
- 10 g de cardamome broyée (ou en poudre)
- 200 g de cassonade
- Une pincée de vanille en poudre (facultatif)
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 œufs
- 400 g de potimarron râpé
- 2 cuillères à soupe de crème de noisettes (l’ingrédient secret !)
- 2 cuillères à soupe de dés d’oranges et de citrons confits
- Beurre pour le moule
Une préparation rapide en 15 minutes seulement
Bonne nouvelle, pas besoin d’être un chef pour réussir ce cake. Avec seulement 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, tout le monde peut le faire à la maison.
Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez et farinez un moule à cake pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, la cardamome, la cassonade et la vanille.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- Incorporez ensuite le potimarron râpé.
- Ajoutez la crème de noisettes et les fruits confits.
- Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
L’ingrédient secret qui change tout
Oui, vous avez bien lu : de la crème de noisettes. C’est elle qui donne à ce cake sa saveur douce et légèrement pralinée. Elle se marie à merveille avec le potimarron et les épices. Et ce n’est pas tout : elle apporte aussi un moelleux incomparable à chaque bouchée.
On pourrait presque croire que ce cake cache une ganache. En fait, c’est juste un savant mélange aux accents d’automne parfaitement assumés.
Quelques astuces pour encore plus de gourmandise
Vous voulez aller plus loin ? Voici quelques idées pour personnaliser la recette :
- Ajoutez des noisettes concassées ou des graines de courge sur le dessus avant la cuisson pour une texture croquante.
- Remplacez les fruits confits par des raisins secs macérés dans un peu de rhum.
- Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Un dessert surprenant mais accessible
Ce cake est non seulement délicieux, mais aussi facile à faire et économique. Avec des ingrédients simples et de saison, vous obtenez un dessert chaleureux, parfait pour un goûter, un brunch ou un repas en famille.
Et surtout, il permet de faire aimer le potimarron même aux plus réticents. Pari tenu !
À vous de jouer !
Maintenant que vous connaissez tous les secrets de ce cake signé Mercotte, il ne vous reste plus qu’à l’essayer. Sa texture ultra moelleuse, son goût légèrement épicé et la touche originale de noisette risquent bien de faire parler vos invités… et de vous donner envie d’en refaire encore et encore.
