Ce n’est pas encore l’heure des vacances en Grèce, mais votre assiette peut vous y téléporter en un clin d’œil. Il suffit d’un plat simple, chaleureux et étonnamment gourmand : la spanakopita. Peu connue en dehors du cercle des amoureux de cuisine méditerranéenne, cette tourte croustillante aux épinards et à la feta est un vrai bijou. Et bonne nouvelle : elle se prépare facilement à la maison avec des ingrédients du quotidien.
La spanakopita : une spécialité grecque veggie et savoureuse
Originaire de Grèce, la spanakopita est une tarte feuilletée garnie d’épinards, de feta et d’herbes fraîches. Son secret ? La pâte filo, fine et croustillante, qui permet d’obtenir un contraste parfait avec la garniture fondante. Servie chaude ou tiède, cette tarte végétarienne se déguste en entrée, en plat principal accompagnée d’une salade, ou même en apéro coupée en petits carrés.
Pas besoin d’être un chef ni d’avoir visité la Crète pour maîtriser cette recette ! Avec quelques astuces et des produits accessibles, vous pouvez désormais la préparer chez vous.
Les ingrédients indispensables
Voici ce qu’il vous faut pour régaler 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais, ou 400 g d’épinards surgelés bien égouttés
- 200 g de feta, à émietter
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 œufs, battus
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (facultatif, pour la finition)
Étapes de préparation : simple comme bonjour
Pas besoin d’équipe en cuisine. Suivez ces étapes faciles :
- Préparez les épinards : lavez-les et retirez les tiges si vous utilisez des frais. Faites-les tomber dans une large poêle chaude sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Mélangez la farce : dans un grand saladier, combinez les épinards, l’oignon, l’ail, la feta émiettée, les œufs battus, l’aneth, du sel (peu) et du poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Montez la tarte : huilez un moule rond. Tapissez-le avec 4 feuilles de filo en les laissant dépasser sur les bords et en les huilant entre chaque couche.
- Versez la farce dans le moule, rabattez les bords de pâte.
- Recouvrez avec 4 à 6 feuilles de filo froissées et huilées. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
- Enfournez environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Nos astuces pour une spanakopita inratable
Le point crucial ? Bien égoutter les épinards. Trop d’humidité dans la garniture détremperait la pâte. Pressez-les dans un torchon propre si nécessaire.
Un autre conseil : n’hésitez pas à froisser légèrement les feuilles de pâte filo sur le dessus. Cela crée du volume et surtout plus de croustillant.
Vous manquez d’aneth frais ? Le remplacer par de la menthe ou de la ciboulette fonctionne aussi très bien.
Comment la déguster ?
La spanakopita se sert chaude, tiède, ou même froide. Accompagnez-la d’une salade verte, d’un filet de jus de citron ou même d’une sauce au yaourt pour un clin d’œil grec encore plus affirmé.
En résumé : un plat qui change et fait aimer les légumes
Vous cherchez une manière appétissante d’introduire des épinards dans vos repas sans soupirs à table ? Cette tarte croustillante est la réponse. Avec ses saveurs savoureuses, sa texture qui croustille et son cœur fondant, la spanakopita plaira à toute la famille.
Essayez-la une fois, vous ne regarderez plus les épinards de la même façon.
